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Asinus

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Précurseur en Europe pour la production de lait d’ânesse et de produits élaborés, Olivier Campardou vit en Ariège, au pied des Pyrénées, dans le pays du Couserans où l’on vit bien, plus doucement qu’ailleurs. Solide sous son immense béret, l’homme est jovial, mais pas seulement ! Olivier Campardou fulmine de projets ou d’actions qu’il mène à bien, comme la production et la transformation du lait d’ânesse mais aussi une crêperie estivale, la Route de la Glace, une exposition photo sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle ou encore le labour du jardin scolaire avec des mules…

Au temps fort de la crise de l’emploi, voulant vivre au pays, c’est dès 1995 qu’il se lance dans l’élevage d’ânesses dans l’optique de transformer le lait… en savonnettes ! Il connaît bien les ânes. Dès 8 ans, il en possédait déjà un, acheté contre l’avis familial à l’une des deux foires aux ânes de Saint-Girons.

C’est décidé, il va faire du lait d’ânesse et ceci pour deux raisons principales : il ne veut pas quitter le pays et avec son épouse d’alors, ils ont une vraie passion pour les équidés.

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